Meine Buchweizen Kuchen sind im Cafe so beliebt und ich backe auch sehr gerne damit, denn das Mehl ist so fluffig und der Kuchen schmeckt wie mit Mandeln gemischt, auch wenn gar keine drin sind.
Hier ein Rezept für einen Grundteig in den man jedes Obst verstecken kann:
180 gr Zucker, 1 EL Vanillezucker
4 ganze Eier
miteinander verrühren […]
Ein feiner Gemüseauflauf der super lecker schmeckt. Etwas Vorbereitungszeit: der Dinkel muss über Nacht eingeweicht werden, und am nächsten Tag 30 Min, köcheln, bis er weich ist.
150 gr. Dinkelkörner eingeweicht und weich gekocht
2. feingeschnittene oder gehobelte Möhren, ein Fenchel und 150 gr. Weißkraut, ich habe alles in den Thermomix, fein geschreddert.
mit Butter einige Minuten dämpfen
Butter […]
Er wächst wieder der Giersch, aber seit wir ihn essen reicht es gerade so für unseren Bedarf. Heute habe ich ein feines Brot gebacken, dass mit jedem anderen essbaren Wildkraut verfeinert werden kann.
250 gr. feines Dinkelmehl mit 170 ml lauwarmen Wasser, 1 EL Rapsöl und 1/2 Päckchen Trockenhefe vermischen.
eine Handvoll Giersch gewaschen und kleingehackt, 1/2 […]
Vor einigen Wochen waren wir bei der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall (info@rmhohenlohe.de) in Wolpertshausen bei Crailsheim. Dort habe ich mich mit Emmer Getreide eingedeckt. Emmer ist die älteste Getreideart , einer Vorstufe zum Weizen und wird in Baden-Würtemberg angebaut. Bei uns in Franken gibt es guten Dinkel, aber keinen Emmer. Heute gibt es ans Brot […]
Wir lieben Linsen über alles, als Suppe, Gemüse , sie sind sättigend und enthalten viel Pflanzeneiweiß.
Zutaten:
150 gr. Linsen, wir haben rote genommen, es gehen auch sehr gut Beluga Linsen, 1 L Gemüsebrühe
2 Orangen, 2 Karotten, 1 Lauch, Sonnenblumenöl, 2-3 EL Sojasauce, etwas Honig, Zitronensaft, Salz Pfeffer
Linsen in die kochende Brühe geben und 6-7 Min. […]
ein feines basisches Rezept ist der überbackene Kohlrabi.
zwei Kohlrabi in ganz feine Scheibchen hobeln und in eine gebutterte Auflaufform hineinlegen.
100 ml Sojajoghurt, 1 Ei ,100 ml Sahne mit Salz & Pfeffer würzen
über die Scheibchen geißen
150 gr Gorgonzolakäse in feine Stückchen schneiden und darauf verteilen.
30 Min. bei 160 Grad Umluft backen
dazu Kartoffeln mhhhhh
ein wundervolles Winterrezept (oder Herbstrezept wenn das Kraut frisch ist)
500 gr. Filderkraut oder fränkisches Weißkraut fein schneiden oder hobeln
1 kleine rote oder gelbe Paprika , 1 Zwiebel , 1 Knoblauchzehe fein schneiden und in Öl oder Butter andünsten
Kraut dazugeben, wenn es eingesunken ist:
je 1 TL Paprikapulver süß und scharf dazugeben , 1 EL Tomatenmark , […]
Wer im Juni/ Juli die Südpfalz besucht, wird betört vom Duft der Maroniwälder. Ihre Blüten vertrömen einen süßlichen Duft und man kann im Herbst zur Erntezeit viele Gerichte mit Maroni in den Lokalen finden, Maronibrot und Kuchen. Das Maronimehl wurde schon im Mittelalter sehr geschätzt und gehörte zu den Grundmitteln in der Ernährung bei Hildegard […]
Hier auf Anfrage das Rezept des Dinkelbrotes, dass ich immer für die Märkte backe. Es reicht für zwei Kastenformen, die ich fette und mit Haferflocken oder Sesam o.ä. Körnchen ausstreue.
275 gr. Dinkelvollkornmehl
375 gr. feines Dinkelmehl (oder auch Weizenmehl)
1 Würfel Hefe, 1 EL Salz, 1 EL Energiekräuter und dann
500 ml Wasser und entweder 2 EL meiner […]
Hier wieder ein feines Rezept mit Sojajoghurt:
100 ml Sojajoghurt mit 3 EL Zitronensaft vermengen
dazu 1 EL Dijonsenf, 100 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
das sollte alles Raumtemperatur haben damit es nicht gerinnt
Salz, Pfeffer alles mit einen kleinen Schneebesen schaumig schlagen
1 Apfel 100 gr. Knollensellerie 2oo gr. Möhren grob raspeln
50 gr. Walnüsse (wer sie nicht verträgt läßt sie […]