Vor einigen Wochen waren wir bei der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall (info@rmhohenlohe.de) in Wolpertshausen bei Crailsheim. Dort habe ich mich mit Emmer Getreide eingedeckt. Emmer ist die älteste Getreideart , einer Vorstufe zum Weizen und wird in Baden-Würtemberg angebaut. Bei uns in Franken gibt es guten Dinkel, aber keinen Emmer. Heute gibt es ans Brot […]
Wir lieben Linsen über alles, als Suppe, Gemüse , sie sind sättigend und enthalten viel Pflanzeneiweiß.
Zutaten:
150 gr. Linsen, wir haben rote genommen, es gehen auch sehr gut Beluga Linsen, 1 L Gemüsebrühe
2 Orangen, 2 Karotten, 1 Lauch, Sonnenblumenöl, 2-3 EL Sojasauce, etwas Honig, Zitronensaft, Salz Pfeffer
Linsen in die kochende Brühe geben und 6-7 Min. […]
ein feines basisches Rezept ist der überbackene Kohlrabi.
zwei Kohlrabi in ganz feine Scheibchen hobeln und in eine gebutterte Auflaufform hineinlegen.
100 ml Sojajoghurt, 1 Ei ,100 ml Sahne mit Salz & Pfeffer würzen
über die Scheibchen geißen
150 gr Gorgonzolakäse in feine Stückchen schneiden und darauf verteilen.
30 Min. bei 160 Grad Umluft backen
dazu Kartoffeln mhhhhh
ein wundervolles Winterrezept (oder Herbstrezept wenn das Kraut frisch ist)
500 gr. Filderkraut oder fränkisches Weißkraut fein schneiden oder hobeln
1 kleine rote oder gelbe Paprika , 1 Zwiebel , 1 Knoblauchzehe fein schneiden und in Öl oder Butter andünsten
Kraut dazugeben, wenn es eingesunken ist:
je 1 TL Paprikapulver süß und scharf dazugeben , 1 EL Tomatenmark , […]
Wer im Juni/ Juli die Südpfalz besucht, wird betört vom Duft der Maroniwälder. Ihre Blüten vertrömen einen süßlichen Duft und man kann im Herbst zur Erntezeit viele Gerichte mit Maroni in den Lokalen finden, Maronibrot und Kuchen. Das Maronimehl wurde schon im Mittelalter sehr geschätzt und gehörte zu den Grundmitteln in der Ernährung bei Hildegard […]
Hier auf Anfrage das Rezept des Dinkelbrotes, dass ich immer für die Märkte backe. Es reicht für zwei Kastenformen, die ich fette und mit Haferflocken oder Sesam o.ä. Körnchen ausstreue.
275 gr. Dinkelvollkornmehl
375 gr. feines Dinkelmehl (oder auch Weizenmehl)
1 Würfel Hefe, 1 EL Salz, 1 EL Energiekräuter und dann
500 ml Wasser und entweder 2 EL meiner […]
Hier wieder ein feines Rezept mit Sojajoghurt:
100 ml Sojajoghurt mit 3 EL Zitronensaft vermengen
dazu 1 EL Dijonsenf, 100 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
das sollte alles Raumtemperatur haben damit es nicht gerinnt
Salz, Pfeffer alles mit einen kleinen Schneebesen schaumig schlagen
1 Apfel 100 gr. Knollensellerie 2oo gr. Möhren grob raspeln
50 gr. Walnüsse (wer sie nicht verträgt läßt sie […]
Meine Hildegard v. Bingen Energiekräuter (schon oft beschrieben 100 gr. kosten 4 €) sind wieder mal überall im Einsatz und da es 1. viele gefallene Äpfel aus dem Garten gibt, 2. genügend Walnüsse und 3. nächste Woche das Basen Fasten losgeht, noch schnell einen feinen leckeren Kuchen gebacken:
Hier ist das Rezept:
500 gr. Äpfel entkernt, geschält […]
Cremiger Krautsalat
Dieser Salat ist einer meiner Lieblingssalate, weil man ihn schon einen Tag zuvor zubereiten kann und er richtig durchgezogen klasse schmeckt.
Zutaten:
je 1/2 Kopf weißes und rotes Kraut (Kohl) fein hobeln
1 mitelgroße Karotte genauso hobeln
1 kleine Zwiebel fein hacken
1 Tasse Sahne, 1 Tasse Joghurt, etwas Senf, etwas Honig
2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, etwas Zucker
Alle Zutaten […]
Hier das Rezept des Blechkuchens, der heute so beliebt war:
300 gr. Dinkel fein gemahlen
30 gr. Kakaopulver
3 Tl Backpulver
200 gr. Rohrzucker miteinander vermischen
1 P Vanillezucker (ich mische in meinen Zucker Vanilleschoten, dann erspare ich mir den Vanillezucker
1/2 Tl Salz
4 Eier
300 ml. Rapsöl
50 ml Milch, ich nehme Sprudelwasser
200 gr. gehackte Walnüsse
1/4 TL Energiekräuter (siehe Shop)
alles miteinander vermischen […]